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Empanadillas al queso

Empanadillas al queso

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:
* 220 gr. de harina
* 100 gr. de mantequilla + 20 gr para la placa
* 1 yogur natural
* 1 yema de huevo
* sal
* pimienta molida

Para la guarnición:
* 100 gr. de queso blanco
* 100 gr. de queso
* 2 cucharadas de leche
* 2 huevos
* nuez moscada
* sal
* pimienta molida

 

Preparación:

Verter la harina en una tarrina. Hacer un pozo y poner en él 100 gr de mantequilla en trozos, la yema de huevo, tres pizcas de sal y el yogur.
Trabajar con la punta de los dedos y girarla en redondo. Extender con el rodillo y hacer de nuevo una bola.
Dejar reposar 1 hora en la nevera.
Sazonar el queso blanco con la sal, la pimienta molida y la nuez moscada. Mezclarlo con el queso y 1 huevo.
Extender la pasta hasta que tenga un grosor de 3 mm. y recortar 4 círculos de 9 cm. de diámetro.
Poner sobre la mitad de cada círculo una nuez de la mezcla de quesos.
Pasar un dedo humedecido en agua sobre el borde del círculo, plegar en dos y apretar bien la pasta para cerrarla.
Colocar las empanadillas sobre una placa previamente untada con mantequilla.
Batir la yema de huevo restante con la leche y pintar con un pincel las empanadillas.
Dejar cocer durante 15 minutos en el horno a temperatura media, precalentado a 220º.

 
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